מלפפון

ה מלפפון גדל ברחבי העולם ויש לו יתרונות בריאותיים אדירים עבורנו. עם כל פרוסת מלפפון, הגוף מקבל ויטמינים רבים ככל שהוא צריך מדי יום.

חלק גדול מזה נמצא בעור, ולכן עליכם להקפיד תמיד לאכול מלפפונים לא מטופלים. בנוסף, למלפפונים יש רק 12 קלוריות ל 100 גרם, מה שהופך אותם לחטיף בריא לכל אורכו.

מה כדאי לדעת על המלפפון

עונת המלפפונים היא מאפריל עד ספטמבר - בגרמניה בעיקר מאמצע יוני לספטמבר.

לטעם שלו יש תו לב - אחת הסיבות שהוא נחשב לירק. במונחים שבטיים, מדובר למעשה בפירות פירות יער, מכיוון שהוא שייך למשפחת הדלעת ולכן קשור גם לקישואים ואבטיח.

קיימת מחלוקת לגבי מקור המלפפון. אומרים שהוא בא במקור מצפון הודו והגיע לצפון אירופה בימי הביניים. אחר אומר שהמלפפון גדל במורדות הדרומיים של הרי ההימלאיה לפני 4000 שנה. דעות אחרות הן שזה הגיע לאירופה ממרכז אפריקה דרך מצרים. כיום הוא מעובד בכל רחבי העולם, לפעמים תחת זכוכית.

טורקיה, איראן, אוקראינה, הולנד, ארה"ב, יפן וסין הם כיום אזורי הגידול החשובים ביותר עבור "בקבוק המים של גן הירק", כפי שרומאים קדומים כינו את המלפפון בגלל תכולת המים העצומה שלו של 97%. הם מסתדרים היטב במזג אוויר קיץ חם ויבש מכיוון שהם רגישים מאוד לקור. באופן אידיאלי במיקום שטוף שמש ועל אדמה סחוטה היטב שלא אמורה להכיל הרבה חומר אורגני.

המלפפונים מתפתחים רק מפרחים נקביים ולשם כך הם צריכים להיות מופרים על ידי הפרחים הזכריים. עבודה זו נעשית עדיין על ידי חרקים כמו דבורים, אך הם מגבילים את פעילותם יותר ויותר. ישנן כיום צורות מעובדות שכבר אינן דורשות דישון מכיוון שהן רק מפתחות פרחי נקבה. למלפפונים אין טעם ייחודי משלהם, אך הם מרעננים מאוד ויכולים לפתח ארומה נפלאה אם ​​הם מעובדים עם התוספים הנכונים.

החשיבות לבריאות

לבריאות, מלפפון צריך להיות בתפריט באופן קבוע, מכיוון שהוא ספק נהדר של ויטמינים. בנוסף, הירקות הירוקים מספקים לגוף נוזלים מספיקים, שבאותו זמן עוזרים לשטוף רעלים מהגוף.

המלפפון ידוע כמוצר לטיפול בעור, פרוסת מלפפון מועילה במיוחד על עיניים נפוחות. ההשפעות האנטי דלקתיות שלהם יכולות לשמש גם כוויות שמש או גירויים אחרים בעור. המלפפון מכיל גם פיטוכימיקלים רבים ההורגים חיידקים בפה, למשל אם נלחצים פרוסת מלפפון על גג הפה עם הלשון למשך 30 שניות. במקביל, חומרי הצמח המשניים מבטיחים נשימה רעננה.

ממש מתחת לקליפה המלפפון מכיל נוגדי חמצון שמורידים או מאזנים את רמות הסוכר בדם, ולכן הם מומלצים מאוד לסוכרת. הם שולטים על לחץ הדם, מפחיתים כולסטרול, תומכים בהגנה הטבעית מפני סרטן ומגנים מפני מחלות לב וכלי דם.

כמזון אלקליין, המלפפון תומך באיזון איזון החומצה-בסיס, שמבטיח שהגוף מוגן מפני צנית ושיגרון. האנזימים שלהם גם מבטיחים את ניקוי המעיים ונהרגים חיידקים במעי.

היא חייבת את מספר הקלוריות הנמוך שלה לתכולת המים הגבוהה שלה. זה מועיל במיוחד בקיץ כשאתה נוטה לשתות מעט מדי - חתיכת מלפפון יכולה לפצות על זה בצורה נפלאה. תפקוד הניקוז שלהם יכול לעזור גם בכפות רגליים ורגליים נפוחות.

רכיבים וערכים תזונתיים

מלבד תכולת המים הגבוהה, המלפפון עדיין מכיל כ -4% פחמימות, כמו גם כמויות קטנות של שומנים וחלבונים. הוא מכיל הרבה מינרלים כמו סידן, מנגן, אשלגן, ברזל, אבץ ומגנזיום. כשמדובר בוויטמינים, קבוצת B מיוצגת היטב, אך מלפפון עשיר גם בוויטמין E וויטמין C המרוכזים במיוחד בעור.

מרכיבים נוספים הם פפטידזות, המסייעים בפירוק חלבונים. אנזימים אלו מסייעים לעיכול של מוצרים המכילים חלבונים ביתר קלות, וזה מאוד חשוב למוצרי בשר ונקניק למשל.

אי סבילות ואלרגיות

ישנם אנשים רבים מאוד הסובלים מאלרגיות למזון. לרוע המזל, המלפפון הבריא אינו נכלל בכך. הגורמים האפשריים לחוסר סובלנות למזון הם גדולים. אי סבילות כזו מופיעים לעתים קרובות כאלרגיות צולבות.

המשמעות היא שעם אלרגיה שכבר קיימת, כמו למשל אבקה, למשל, יכולות להופיע תגובות אלרגיות נוספות אם נבלעים חומרים בעלי מבנה חלבון דומה כמו עם האלרגיה הקיימת.

במקרה של המלפפון, למשל, זהו אבקת הסלע. לכן חשוב, אם אתה אלרגי לאבקנים או אבק בית, להיות מודע לתגובות צולבות כאלה. תמיד יש ללעוס מלפפונים היטב מכיוון שלעתים הם עלולים לגרום לבעיות עיכול. גזים במערכת העיכול יכולים להתרחש אם אנשים אוכלים ברישול, וזו הסיבה שתמיד יתרון לתבל מנת מלפפון עם שמיר, אבקת פפריקה או זרעי קימל. אם אתם סובלים מחוסר סובלנות, תוכלו להפוך את מנת המלפפונים שלכם לקלה לעיכול וקל לעיכול בצורה זו.

אך אם עליכם לבצע דיאטה קלה במערכת העיכול, עליכם להימנע ממנות מלפפון.

טיפים בנושא קניות ומטבח

כדאי לקנות רק מלפפונים שעורם יפה וירוק כהה וכבר לא הצהיב. הם צריכים להיות גם נחמדים ויציבים וללא כתמים רכים, מכיוון שהדבר מצביע על היותם בשלים יתר ומתקלקלים במהירות.

מלפפונים מאוחסנים בצורה הטובה ביותר בסביבות 12 מעלות צלזיוס מכיוון שמדובר בירקות רגישים מאוד לקור. אם קר מדי, מופיעים כתמי ריקבון שקועים ומימיים במהירות. אם יוצא דופן, הוא מאוחסן במגירת הירקות של המקרר למשך כמה ימים, אסור לאחסן אותו לצד תפוחים או עגבניות. מאחר שמזונות אלה פולטים אתילן הגז, המלפפונים הופכים במהירות לרכים וצהובים.

טיפים להכנה

במיוחד בחודשים החמים המלפפון הוא כיבוד טעים כסלט או מרק קר. בחורף ובסתיו הם יכולים להיות טעימים כמו מלפפונים חמוצים בצנצנת.

אפשר להכין אותו גם בצורה מצוינת כמרק חם עם חומרים משובחים כמו חתיכות סלמון, ירקות גולמיים או סלט. מי לא מכיר את סלט המלפפונים הפופולרי עם רוטב השמנת והשמיר או הוויניגרט?

ואחרי המסיבה אתה לא צריך אספירין, כמה חתיכות מלפפון יעזרו גם כן. זה מה שהאלקטרוליטים עושים עם ויטמין B וסוכר. טיפ לגמילה יהיה שייק נגד ההנגאובר, אבל מלפפון, נענע, מים ולימון נכנסים לבלנדר - כאבי ראש מובטחים להיעלם מייד.