דלות פחמימות

אנשים שגרים במדינות המתועשות המערביות בדרך כלל צורכים כ- 50% פחמימות ביום עם האוכל שלהם. דלות פחמימות מורכב מצריכת פחות פחמימות בכל יום וחוזר לאנגלי וויליאם בנטין (המאה ה -19), שהתאמן בצורה זו של תזונה בעצת רופאו ותיאר אותה בספר. הוא עצמו איבד 23 ק"ג ממשקל גוף תוך שנה בתזונה עשירה בבשר.

מה זה פחמימות נמוכות?

גישות תזונתיות רבות ושונות עם תכולת פחמימות מופחתת מסוכמות תחת המונח פחמימות. פחמימות דלות מתורגלות על ידי אנשים שרוצים לרדת במשקל, חולים עם מחלות מסוימות ותומכים תומכי פחמימות דלות שרוצים למנוע בעיות בריאותיות בתזונה זו.

הפחמימות בדרך כלל חלק מהתזונה היומית מוחלפות על ידי חלבונים ושומנים. אבני הבניין של פחמימות דלות הן: בשר, דגים, ירקות (מעט), מוצרי חלב (מעט, מכיוון שהם מכילים לקטוז, שהוא פחמימה). תומכי דיאטה זו סבורים כי תכולת הפחמימות הגבוהה בדרך כלל במזון מזיקה לבריאות ומקדמת את התרחשותן של מה שמכונה מחלות ציוויליזציה. הגוף יכול לעבד רק פחמימות קצרות שרשרת כגון מוצרי דגנים במידה מוגבלת.

אספקת הפחמימות מבחוץ גם אינה נחוצה, מכיוון שהגוף יכול לייצר את הפחמימות באמצעות אנרגיה מגליצרין וחומצות אמינו. בנוסף, האינסולין מבטיח שהגוף יוצר רפידות שומן. קל יותר ליישם פחמימות דלות בפעולה יומיומית מאשר צורות תזונה אחרות כמו מזון מלא או תזונה של אוכל גולמי, מכיוון שרוב האנשים כבר צורכים הרבה בשר, גבינה, דגים ושומן.

פונקציה, אפקט ומטרות

המטרה של פחמימות דלות היא להשיג ירידה במשקל עם כמה שפחות פחמימות. בגלל הכמות המופחתת של הפחמימות, הגוף נאלץ להשיג את האנרגיה הדרושה לו ממאגרי השומן שלו (קטוזיס).

תכולת החלבון הגבוהה בתזונה דלת הפחמימות גורמת לתחושת שובע חזקה וארוכת טווח יותר, שכן הפפטיד טירוזיל טירוזין (PYY) משתחרר יותר ויותר לאחר צריכת מזון עשיר בחלבון. הלבלב לא נאלץ לשחרר כמויות גדולות של אינסולין לאחר ארוחה ולכן נחסך ממנו. פחמימות דלות כוללות סגנונות תזונה שונים, לעתים קרובות מאוד שונים. בנוסף לצורות דלות פחמימות עם ירידה בצריכת הפחמימות היומית כמו דיאטת לוץ, יש דיאטות דלות פחמימות אשר לוקחות בחשבון את האינדקס הגליקמי (GI) או את העומס הגליקמי וגישות דלות פחמימות עשירות (LCHF).

תזונת לוץ מגבילה את צריכת הפחמימות היומית למקסימום של 6 יחידות לחם (BU). המטפל הנמוך צריך להסתדר ככל האפשר בלי עמילן וסוכר ולצרוך בעיקר מוצרים מן החי. בנוסף להפחתת כמות הפחמימות היומית, צורות דלות פחמימות אחרות גם מגבילות את הדיאטה לפחמימות שיש בהן עומס גליקמי נמוך. בעזרת דיאטות LCHF, האדם הרזיה עשוי לצרוך מקסימום 50 גרם פחמימות וצורך הרבה שומן מהחי וחלבון. הנציג הבולט ביותר של LCHF הוא ככל הנראה שיטת אטקינס.

התזונה הקטוגנית עם פחות מ- 50 גרם פחמימות ביום היא בעיקר מסיבות רפואיות (חולים עם תסמונת הגירעון GLUT1, סרטן וכו ').

דיאטת דרום ביץ 'מסתמכת על מזונות שומניים ודלים בפחמימות עם צריכת GI נמוכה. אוכל אחד המכיל חלבון (ביצה, מוצר סויה וכדומה) יכול להיות נצרך בכל אחת משלוש הארוחות. גלידה שמותרת רק בכמויות קטנות, והבדלים טובים. מחקרי מטה השוואתיים הראו כי תזונה דלת פחמימות נראית מועילה יותר מאשר דיאטות דלות שומן עבור חולים עם סוכרת מסוג 2 וכאלה הסובלים מתנגודת לאינסולין.

מחקרים ארוכי טווח עם ילדים ומתבגרים שניזונו מתזונה קטוגנית דלת פחמימות הגיעו למסקנה שתכולת הפחמימות הנמוכה מאוד אינה מזיקה לבריאותם של הנבדקים. במחקרים קליניים השוואתיים על יעילותם של דלות פחמימות ודלות שומן, הנבדקים עם דיאטה דלת פחמימות השיגו ירידה גדולה יותר במשקל בהשוואה לקבוצת ההשוואה. לאחר שנה של דיאטה, התוצאות התאווסו.

סיכונים, תופעות לוואי וסכנות

תכולת החלבון המוגברת בתזונה דלת הפחמימות יכולה להשפיע לרעה על גאוט קיים. הכמות הגדולה של חלבון שנבלע יכולה גם להחמיר את מחלות הכבד והכליות הקיימות. אם נקבע הסיכון להתפתחות טרשת עורקים גנטית, התזונה דלת הפחמימות מביאה לעליית מרבצי הכולסטרול בדפנות כלי הדם ובכך לסיכון מוגבר לשבץ מוחי והתקף לב (שהוכח בניסויים בבעלי חיים).

השפעה דומה ניתן להניח בבני אדם. בנוסף, אנשים רבים העוסקים בפחמימות דלות במשך תקופות ארוכות חווים תסמינים כמו עצירות, ריח רע מהפה, התכווצויות שרירים, כאבי ראש ובחילה. ילדים לאמהות שאכלו תזונה דלת פחמימות במהלך ההיריון, נמצאות בסיכון מוגבר לפתח לחץ דם גבוה או ייצור יתר של קורטיזול בהמשך. זה יכול לגרום לסוכרת מסוג 2, הפרעות נפשיות, חולשת שרירים ואובדן עצם.

תכולת החלבון הגבוהה של פחמימות דלה מגדילה את הסיכון להתפתחות סרטן בשנים מאוחרות יותר של חייו (מחקרי קמפבל). קיים גם הסיכון שחלק מחומצות האמינו יומרו לגלוקוז (סוכר), כלומר פחמימות, באמצעות היווצרות גלוקוז חדש. תזונאים רבים מניחים שתכולת השומן הגבוהה במזון דל פחמימות מעלה את הסיכון לטרשת עורקים, במיוחד בקרב חולים במחלות לב וכלי דם, קשישים ונשים בהריון.

אנשים המועדים ללחץ ואנשים הסובלים מדיכאון אין דרך להשפיע לטובה על מצב הרוח שלהם בגלל הירידה בתכולת הפחמימות בפחמימות דלות. לאחר סיום הדיאטה דלת הפחמימות (התרסקות), הגוף מגיב ברגישות רבה יותר לפחמימות מאשר קודם.