גלוטמין היא חומצה אמינית חלבונית לא חיונית. זה ממלא תפקיד מרכזי בכל התהליכים המטבוליים ובמבנה של חלבונים. הגלוטמין נפוץ בעיקר במאגר החופשי של חומצות אמינו.
מה זה גלוטמין?
גלוטמין היא חומצה אמינית שאינה חיונית, אשר בנוסף לקבוצת האמינו האופיינית לחומצות אמינו, מכילה גם קבוצת אמיד חומצה. פירושו שאינו חיוני הוא שניתן לסנתז אותו בגוף. בצורת ה- L זו חומצה אמינית חלבונית.
להלן, כאשר מוזכרים גלוטמין, זה תמיד L- גלוטמין התכוון. במאגר חומצות האמינו החופשיות, הגלוטמין הוא בעל השיעור הגבוה ביותר עם 20 אחוזים. אחד מתפקידיו העיקריים הוא לפעול כתורם לקבוצת אמינו. עם זאת, גלוטמין אחראי להעברת קבוצות אמינו. יתר על כן, גלוטמין קשור קשר הדוק לחומצה האמינית גלוטמית. ההבדל בין שתי התרכובות הוא שגלוטמין מכיל קבוצת אמיד חומצה במקום קבוצת החומצות של חומצה גלוטמית. כאשר מועברים קבוצות אמיניות, שתי חומצות האמינו הופכות כל הזמן זו לזו.
בצורתו החופשית, גלוטמין הוא מוצק חסר צבע גבישי עם נקודת התכה של 185 מעלות. הוא מסיס בינוני במים, אך אינו מסיס באלכוהולים ובכמה תרכובות אורגניות אחרות. מכיוון שיון המימן של קבוצת החומצות נודד לקבוצת האמינו, הגלוטמין קיים כזוויטריון. עם זאת, כלפי חוץ זה נראה נייטרלי מכיוון שהמטענים החיוביים והשליליים נמצאים באותה מולקולה.
פונקציה, אפקט ומשימות
הגלוטמין מקבל תפקידים חשובים באורגניזם. זה מתרחש כמטבוליט כמעט בכל התהליכים המטבוליים. זהו מרכיב חיוני כמעט בכל החלבונים. חלקו גבוה במיוחד בתאי השריר.
יתר על כן, הצורך שלה ברקמות פעילות מטבוליות מאוד מוגבר. זה נכון במיוחד לרקמות ותאים עם קצב פרופילציה גבוה. מכיוון שמערכת החיסון צריכה ליצור כל הזמן תאים חדשים כדי להגן על עצמה מפני חיידקים, יש צורך בכמות גדולה במיוחד של גלוטמין לסינתזת חלבון. הצורך הוא גבוה במיוחד גם לטראומה, פציעות וזיהומים רציניים. עם זאת, מכיוון שייצור הגלוטמין אינו עולה, תכולתו בבריכת חומצות האמינו החופשית יורדת באופן דרמטי בתנאים אלה.
פונקציה נוספת היא העברה של קבוצות אמיניות שהוזכרו לעיל ממולקולה למולקולה. כאשר חומצות אמינו מתפרקות, גלוטמין מעביר את קבוצת האמינו לכבד, שם הוא מתפרק לאמוניה ומופרש דרך הכליות. בתאי השריר, גלוטמין מבטיח שהמים יישארו בתאים בזמן מאמץ גופני. זה נחשב לאות לבניית חלבונים כך שמתחילים תהליכים אנבוליים. כתוצאה מכך, בניית שרירים נתמכת באופן משמעותי על ידי גלוטמין. הגלוטמין ממלא גם תפקידים חשובים במערכת העצבים.
החומצה הגלוטמית הקשורה לכימיה (גלוטמט) פועלת כמעביר עצבי. לאחר הולכה של עירור, הגלוטמט מועבר מהסוע הסינפטי לתאי הגליה. כדי להילקח שוב בנוירונים הסינפטיים, יש להמיר גלוטמט תחילה לגלוטמין. שם, גלוטמין מומר חזרה לגלוטמט. נמצא גם כי גלוטמין מגביר את ביצועי הזיכרון. בין היתר הוא מקדם את היווצרותו של המעביר העצבי GABA, המעכב את העברת הגירויים בתאי העצב. לכן הוא פועל גם כתרופת הרגעה ומאפשר לגוף להתמודד טוב יותר עם מצבים מלחיצים.
חינוך, התרחשות, תכונות וערכים מיטביים
גלוזמין מסונתז כל הזמן מחומצות אמינו אחרות באורגניזם האנושי. חומצות האמינו החיוניות לאוצין וללין חיוניות לביוסינתזה שלה. יחד עם איזולוצין שתי החומצות האמיניות מייצגות את ה- BCAA כתערובת של חומצות אמינו חיוניות, החשובות מאוד לבניית שרירים.
עם תזונה מספקת ומאוזנת, יש לכסות את הצורך ב- BCAAs ובכך גלוטמין. במצבים מסוימים נצרך יותר גלוטמין ממה שניתן לייצר כרגע. עם זאת, ריכוז מופחת מאוד אינו מגביר את ייצור הגלוטמין בגוף. ואז יש להכניס אותו ביתר שאת דרך האוכל. קווארק, פולי סויה, קמח חיטה ובשר עשירים במיוחד בגלוטמין.
אתה יכול למצוא את התרופות שלך כאן
תרופות לחולשת שריריםמחלות והפרעות
נמצא כי במחלות קשות כמו דלקת לבלב או זיהומים קשים, ריכוז הגלוטמין החופשי בבריכת חומצות האמינו יורד באופן דרמטי. כך גם לגבי טראומה ופציעות. במקרים אלה, לגוף יש צורך גדול יותר בגלוטמין בגלל המספר הגדול של התאים החדשים שנוצרים.
עם זאת, הביוסינתזה שלה לא מתגברת. התוכן הגבוה של הגלוטמין הוא אמצעי זהירות לגוף על מנת לשרוד את משבר הבריאות הקשה. יש לספק גלוטמין מספיק דרך הדיאטה במצבים אלה. טרם ניתן היה להבהיר באופן סופי אם מנה נוספת מועילה. יש תוצאות סותרות בנושא זה. מתן נוסף של גלוטמין בחולים קשים עם אי ספיקת איברים מרבית לא הראה השפעה ואף לא שיעור תמותה מוגבר.
ייתכן שהאורגניזם יוכל להסתגל לריכוזי גלוטמין נמוכים. תסמינים של הרעלה עשויים אף להופיע בקבוצה זו של חולים כאשר המינון מוגבר. מנה נוספת אצל אנשים בריאים בדרך כלל אין לה השלכות שליליות. מומלץ לקחת את זה כדי להגדיל את ביצועי הזיכרון ולבנות שרירים. עם זאת, יש לזכור תמיד שלקיחתו יכולה להועיל נגד אנשים בסיכון למחלות קשות.
עם זאת, יש לשקול גם גלוטמט בקשר עם גלוטמין. כחומצה גלוטמית, גלוטמט היא חומצת אמינו הקשורה לגלוטמין. צריכה מוגברת של גלוטמט יכולה להוביל לעקצוץ בגרון, גלי חום, בחילות ואפילו הקאות. מכיוון שמאכלים סיניים מתובלים במיוחד עם גלוטמט, סימפטומים אלו מכונים תסמונת המסעדה הסינית.
